2018-1-22 18:08
宅~有何不可
連奪52年米其林三星 91歲法國“廚神”逝世（圖）
中新網1月22日電 據外媒報導，享譽國際、享有米其林三星評級超過半世紀，被譽為“法國菜教主”的法國著名廚師保羅•博古斯(Paul Bocuse)當地時間20日辭世，享年91。法國總統馬克龍表示哀悼，稱“全國廚師都因消息在哭”。
有報導引述裏昂當地的廚師稱，博古斯是在他一手建立的“米其林”三星級餐廳內逝世的。[img]http://imgcache.sina.com/?s=%3DKs1oSnKfwaYovI9N%2BKvF9W6bQodFLbYjSaHd%2BWxZ%2F59N92yWuzpc%2FpkT7YsmBX%2Bgy3Zbyl1JxnDIwz1XCJ1D9b0oDHvR93UnxY8ax3PFtWOUNmki[/img]法國著名廚師保羅•博古斯。
報導稱，博古斯是講究健康飲食、化繁為簡的“新派法國菜”始祖，當年他帶起的潮流顛覆飲食界，酥皮湯便是他的招牌創作。他暮年長期與帕金森癥搏鬥。
博古斯於1960年代尾獨創“新派法國菜”，運用較少牛油、奶油重新演繹法式烹飪，側重食材新鮮與時尚擺設，呈現富色香味又較為健康的菜餚，震撼廚壇。
博古斯的餐廳自1965年獲得全球廚師最高榮譽“米其林”三星，此後從未跌級，是法國唯一如此逾50年持續不墜的“神話”。[img]http://imgcache.sina.com/?s=BO6JpQnMlAaalBKBbSLtF%2FcKbSlvHPpskQaJjOWzWR7BbR3wWw55cBm2V%2FmAn%2FXxXBXKjDHYjE4UWxZGGCZOdB5FWAqwpNK7XO6JZFrEavceUPj2k[/img]民?給博古斯的銅像獻花，悼念這位法國廚神。
1989年“米其林”的對手“Gault-Millau Guide”及2011年美國烹飪學院，均稱他為“世紀廚師”。其坐落在裏昂的L'Auberge du Pont de Collonges餐廳最負盛名，堪稱是世上歷史最悠久的“米其林”三星餐廳，總統、王室貴胄、社會賢達都是其座上客。
1926年2月11日生於裏昂的博古斯8歲就能下廚，15歲便在當地餐廳當學徒，四處涉獵學習，1956年回到自傢人開辦、但轉讓予他人的L'Auberge du Pont de Collonges，兩年後就摘下“米其林”一星，1960年再獲兩星。到1965年奪得三星後一年，贖回祖業。
博古斯一生工作勤奮，他也是第一個走出法國、前往日本、巴西、美國等開辦餐廳。除瞭執掌餐廳，博屆斯還創辦廚師學校、出版圖書，法國食評人西蒙讚揚博古斯推動真正的美食革命，是“法國美食最偉大人物、烹飪界戴高樂將軍”。