吃抗氧化劑降低胰臟癌風險？

吃抗氧化劑降低胰臟癌風險？維生素E、C、硒是預防胰臟癌的關鍵？

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　　最新研究指出，飲食中富含維生素E、維生素C、硒等抗氧化劑，可能有助於降低胰臟癌風險。
　　
　　根據研究顯示，吃這些抗氧化劑含量較高食物的人，罹患胰臟癌的可能性比飲食中這些抗氧化劑含量較少的人減少三分之二。
　　
　　抗氧化劑是避免細胞受自由基損害的維生素、礦物質、以及其他營養物質。自由基是氧的破壞性碎片，與癌症和其他疾病有關。這篇最新研究顯示，這些食物和胰臟癌的風險有關，但並沒有告知抗氧化劑是否或何以預防胰臟癌。
　　
　　美國癌症協會估計，2012年將有近4萬4千人被診斷出胰臟癌，約有3萬7千人死於這種疾病。胰臟是一個長的、扁平狀腺體，位於胃的後面，會產生有助於消化的酶，也產生了某些維持適當血糖的荷爾蒙。
　　
　　研究人員分析了超過2萬3千名40至74歲成人的7天飲食記錄。在研究10年內，有49人罹患胰臟癌，再將這些患者的飲食與近4千位沒有胰臟癌的人進行比較。
　　
　　結果發現，飲食中吃較多硒的人，罹患胰臟癌的機率比吃最少的人減少50％；吃最多（前75％）維生素C、E、硒的人，罹患胰臟癌的機率比吃最少的人減少67％。
　　
　　水果和蔬菜富含維生素C，例如柑橘類水果、紅色漿果、紅椒和青椒；可以發現維生素E的食品包括植物油、堅果、種子、蛋黃；硒是土壤中所發現的礦物質，富含硒的食物包括穀物、魚、肉類。
　　
　　英國諾里奇醫學院的Andrew R. Hart醫師表示，維生素C、維生素E、以及硒對整體健康有益，也有助於避免胰臟癌，但還需要更多的研究。如果證明這不是偶然，那麼，抗氧化劑可能有助於防止12分之一的胰臟癌患者。
　　
　　研究人員還沒有充分瞭解胰臟癌的成因，抽菸和糖尿病被認為是風險因素，有些證據顯示肥胖是另一個潛在風險。
　　
　　這篇研究發表在內臟(Gut)期刊網路版。
　　
　　紐約市斯隆-凱特琳癌症中心的Simon Yeung博士表示，這項研究是非常初步的，只顯示了食品和胰臟癌之間讓人感興趣的關聯。其他的研究顯示，大量的維生素E和硒可能增加其他癌症的風險，例如前列腺癌，健康均衡的飲食對整體良好的健康狀況是非常重要的。
　　
　　紐約州北岸長島猶太Monter癌症中心的Vincent Vinciguerra醫師則是持一點點樂觀的態度。不過每種癌症都不同，一直都很難顯示出抗氧化劑對各種癌症有好處，而且對於降低罹患胰臟癌的風險，我們沒有很多的選擇。
　　
出處: WebMD Health News
作者: Denise Mann
審閱: Louise Chang