核桃脂肪量高

(綜合報道)(星島日報報道)核桃與花生等堅果香脆可口，是不少人佐酒的小食之選。資深營養師黃榮俊表示，核桃含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸，亦富含維他命E、膽鹼、鐵質及銅質等營養素，對於血管健康和維持良好血壓水平具助益。當中的維他命E更有抗衰老的作用，至於膽鹼則有助提升腦部神經系統健康，故「核桃補腦」是有根據的。

　　雖然核桃的脂肪以不飽和脂肪酸為主，但因本身的脂肪含量高，故若進食過量，當中的脂肪亦會積存於人體內，引致肥胖問題。一百克的核桃已含六百一十八卡路里，其中佔六十克，即六成為脂肪，建議每日進食約二十克，即約六至八粒為上限。選擇時應以原味為主，減少選吃蜜糖、鹽焗的種類。日常還可將核桃加入穀類早餐中，並配以豆漿一同享用，亦可用核桃來煲湯，同樣健怡味美。